Les graines germées

Tout le monde sait que les fruits, légumes, oléagineux, bref que le monde végétal naît essentiellement de graines. Mais savez-vous qu’elles sont très bonnes a consommer, sans attendre que le fruit, le légume, ou autre ne pointe leur nez.

Pourquoi manger des graines germées ?

Les graines germées représentent un apport considérable en minéraux, vitamines, oligo-éléments, anti-oxydants … c’est de l’alimentation vivante.

Elles sont facile à produire.

L’investissement peut être très léger et les graines de très bonne qualité peu chères.

Comment faire germer les graines ?

Tout d’abord, il faut choisir votre modèle de germoir. Personnellement, j’ai débuté avec 2 germoirs basiques « seed sprouter » comme celui présenté sur l’illustration de la page. Trouvé chez Botanic pour moins de 6€, apparemment, il y en a également chez Jardiland ou Truffaut …

Pour les graines, je les ai acheté sur le net, il vous faut des graines de qualité bio et « à germer », donc qui sont propres à la consommation tel quel, les traitements ne sont pas les même pour les graines à faire pousser des plantes ou à manger cuites.

1. Faire tremper quelques heures à 1 nuit les graines dans de l’eau de qualité, les graines étant essentiellement composées d’eau (comme nous). Les recommandations exactes sont généralement indiqué sur le paquet pour les différentes variétés de graines.
2. Rincer les graines à l’eau clair.
3. Placer les graines sur un étage du germoir.
4. Rincer les graines 2 fois par jour.
5. Suivant la saison et le type de graines, elles sont prêtent à la consommation en 2 à 7 jours.
6. Bien les rincer avant de les manger.
7. Les déguster.

Le premier trempage est important car c’est lui qui va donner le signal à la graine de se mettre en production, de la réveiller. D’autre part, il permet d’éliminer les substances de traitement et les premiers inhibiteurs d’enzymes.

Les rinçages journaliers et le dernier avant consommation permettent de garder la graine humide sans être sous l’eau et de supprimer les inhibiteurs d’enzymes qui protège le germes des prédateurs.

Les graines sont prêtent lorsque le germe fait quelque millimètres, vous pouvez les laisser encore grandir jusqu’à l’apparition des 2 cotylédons, les 2 premières feuilles, mais plus vous attendez, moins le germe est concentré en éléments nutritifs.

Une fois prêtent, vous pouvez les consommer de suite ou les garder au réfrigérateur quelques jours en les rinçant régulièrement.